Beringelas gratinadas

MODO DE PREPARAÇÃO

1. Pré aqueça o forno a 180ºC
2. Para o molho, aqueça 1 colher de sopa de azeite numa panela em lume médio. Adicione a cebola e cozinhe por 3 minutos até ganhar cor. Acrescente o alho, a paprica, o molho de tomate e cozinhe por mais 2 minutos. Adicione o tomate aos pedaços, e metade das folhas de manjericão. Mexa durante 5 minutos e de seguida reserve fora do calor. Junte metade da maionese Hellmann’s.
3. Numa tigela junte o resto da maionese Hellmann’s com o ovo e misture bem. Coloque a farinha numa tigela separada e o queijo e o pão ralado numa terceira tigela e misture bem.
4. Passe uma rodela de cada vez por farinha, de seguida pela maionese Hellmann’s e por fim no pão ralado com queijo.
5. Coloque as rodelas de beringela num tabuleiro de forno, coloque um fio de azeite por cima e leve ao forno por 10 a 12 minutos até começarem a alourar. Retire do forno e deixe repousar durante 10 minutos.