Risoto de Cogumelos

MODO DE PREPARAÇÃO

1. Embebe os cogumelos porcini em 150ml de água a ferver durante 15 minutos. Guarde a água para mais tarde adicionar ao arroz.
2. Numa frigideira larga, aqueça uma colher de sopa de óleo vegetal em lume médio. Adicione a cebola, o alho e o aipo. Cozinhe por 5 minutos. Adicione os cogumelos e cozinhe por mais 3 minutos até ficarem macios e ganharem cor.
3. Adicione o caldo Knorr de vegetais com sal reduzido, o arroz, o tomilho e o louro. Cozinhe durante 2 minutos. Adicione vinho branco, e cozinhe por mais 2-3 minutos em lume médio até o líquido ser absorvido e de seguida baixe o lume.
4. Adicione a água que utilizou para cozer os cogumelos e 100ml de água fervida ao arroz e mexa até a água ser totalmente absorvida pelo arroz.
5. Repita o processo de adicionar 100ml de água fervida por mais três vezes, ou as vezes necessárias até ao arroz ficar devidamente cozinhado.
6. Remova a folha de louro. Adicione a maionese Hellmann’s, a Vaqueiro sabor a manteiga e o queijo parmesão. Misture bem.
7. Aqueça o restante óleo vegetal numa pequena frigideira separada, adicione os cogumelos porcini e cozinhe gentilmente durante 3 a 5 minutos.
8. Coloque o risoto em taças para servir e os cogumelos porcini por cima. Sirva com queijo parmesão e acompanhe com uma salada verde.